Browser Categorie

Tips

delen van de koe
Tips

Onder de loep: delen van het rund

Een heerlijke steak of een stevige hamburger kan zeker smaken, maar weet je waar deze lekkere stukken zitten bij de koe? Er zit veel meer aan een koe dan je denkt! Daarom nemen wij de delen van het rund even onder de loep. Ben je benieuwd van waar die lekkere biefstuk komt? Lees dan zeker verder, want wij vertellen jou er alles over!

Steak

De ene steak is de andere niet. Of je nu graag jouw steak bleu of bien cuit eet, een mals stukje vlees is de droom van ieder carnivoor. Wat jouw steak nu zo mals maakt hangt van verschillende elementen af:

  • De delen van het rund: komt jouw stukje uit de bil of de rug? Dan heb je een heerlijk mals stukje vlees. Hoe dichter bij de lende, hoe zachter en sappiger jouw stukje vlees zal zijn. De ossenhaas, côte de boeuf, rib eye, kogelbiefstuk en entrecote zijn dan ook populaire stukken voor een lekkere steak.
  • De leeftijd van het rund: hoe ouder de koe, hoe meer bindweefsel er in het vlees zal zitten. Dit zal er voor zorgen dat het vlees taaier wordt.

deel van koe

Stoofvlees

Rundstoofvlees is afkomstig van de nek of schouder van de koe. Dit zijn iets stevigere stukken met een grove draad in. Daardoor is het vlees ideaal om te gebruiken in een stoofpotje dat lang moet opstaan. Wist je trouwens dat, wanneer je jouw stoofpotje een dag op voorhand maakt en laat rusten, het nóg veel beter smaakt?

Gehakt

Gehakt wordt van verschillende onderdelen van het rund gemaakt. Vroeger werd het gemaakt van de ‘restjes’ van het rund, maar door de toenemende vraag naar lekker gehakt wordt gehakt nu gemaakt van kwalitatief vlees. Heerlijk voor in spaghettisaus of gehaktbrood!

Rosbief

Een heerlijk roos stukje rosbief, dat vind je in de bil van de koe. Ook wordt rosbief uit de dunne en dikke lende, de platte bil, bovenbil en schoudermuis gehaald van de koe. Allemaal zachte en sappige stukjes vlees, ideaal voor een mooi rosé gebakken rosbief.

Ziezo! Nu weet je exact van waar jouw stukje vlees komt uit de delen van het rund. Zin gekregen in een heerlijk stukje rundvlees? Bestel dan snel je pakket en smullen maar!

bearnaise recept
Sauzen, Tips

Hoe bearnaisesaus maken?

Ah, bearnaise. Eén van de vijf meestersauzen uit de Franse keuken – en terecht. De heerlijke oase van verschillende kruiden, citroen, boter en eieren is dé kroon op je lekker sappige biefstuk. Ook voor andere pure stukken vlees en vis is de saus een ideale smaakmaker. Goeie, verse bearnaise maken is helemaal niet moeilijk! Maar hoe begin je eraan?

Wat heb je allemaal nodig?

Heb je een maatbeker, een garde, een zeef en een mengschaal in huis? Dan ben je helemaal klaar om aan de slag te gaan!

Ingrediënten voor 4 personen

  • Enkele takjes kervel
  • Enkele takjes dragon
  • Een halve citroen
  • 3 eierdopjes
  • 3 eieren
  • 250 g boter
  • Enkele takjes tijm
  • 10 peperbollen
  • 3 sjalotten
  • Een halve dl dragonazijn
  • Een halve dl droge witte wijn
  • Een halve dl water
  • Pepers
  • Zout

recept bearnaise

Bereiding

Begin met de gastrique

  1. Neem een maatbeker bij de hand en giet er een halve deciliter water, een halve deciliter witte wijn en een halve deciliter dragonazijn in. Giet nu alles over in een kookpot en verwarm het mengsel op een matig vuur.
  2. Schil de sjalotten en snipper ze. Voeg de versnipperde sjalotten toe samen met de verpletterde peperbollen en de takjes tijm.
  3. Laat alles nu zachtjes inkoken tot er ongeveer 1/3 van het mengsel overblijft.
  4. Giet je zelfgemaakte gastrique door een zeef.

Bereid de bearnaise

  1. Neem een pan en doe er 250 g aan blokjes koude boter in. Smelt de boter op een zacht vuur. Om geklaarde boter te bekomen, schep je achteraf de eiwitvlokken uit de gesmolten boter.
  2. Scheid de eieren en voeg de eierdooiers toe aan een mengschaal. Vervolgens klop je ze helemaal los met een garde. Het eiwit heb je niet nodig.
  3. Haal de gastrique erbij en voeg hier een deel van toe en klop beide ingrediënten met de garde tot het mengsel schuimig wordt.
  4. Neem een hoge steelpan en giet het mengsel erin. Zet de pan op een zacht vuur en blijf herhaaldelijk kloppen. Houd de temperatuur onder controle door de saus zo nu en dan van het vuur weg te nemen. Herhaal dit proces tot er een schuimige gebonden saus overblijft.
  5. De geklaarde bloter schenk je nu bij het mengsel van gastrique en dooiers. Klop ook nu een hele tijd met de garde.
  6. Haal de saus van het vuur en breng de saus op punt door er peper, zout en een … citroensap aan te te voegen.
  7. Tot slot snipper je de blaadjes dragon fijn en meng je de verse kruiden door de bearnaisesaus.

Volg deze stappen en je kan voortaan zelf bearnaisesaus maken. Ben je eerder fan van pepersaus? Ook hiervan vind je het volledige recept terug op onze blog. Aan tafel!

hoe vlees grillen
Kooktechnieken, Tips

Hoe vlees grillen?

Met de zomer in aantocht is het het ideale moment om je grill nog eens boven te halen. En zeg nu zelf, wat gaat er boven een heerlijk stukje gegrild vlees? Maar hoe moet je nu precies vlees grillen als een echte pro? Wel, dat kom je hieronder allemaal te weten!

Voorbereiding is alles

Een kwalitatief stuk vlees is de basis van alles. Maar ook de temperatuur van je vlees zal bepalend zijn voor de smaak. Leg je vlees niet rechtstreeks vanuit de koelkast op de grill, maar haal het tijdig uit de koelkast. Zo is het vlees op kamertemperatuur als je van start gaat met grillen en blijft het heerlijk mals. Alvorens je gaat beginnen grillen, smeer je het vlees best even in met wat olie en strooi je er wat peper op. Zout is pas voor achteraf, na het garen. Zorg er ook voor dat je grill voldoende voorverwarmd is.

voorbereiding vlees

Gril erop los

Nu je alles mooi hebt voorbereid, is het tijd voor het echte werk. Zet je grill(pan) op een hoog vuur en leg het vlees erop. Ben je niet zeker of ze warm genoeg is? Spat dan enkele druppels op de grillpan. Verdampen de druppels meteen? Dit betekent dat de pan op temperatuur is. Afhankelijk van de dikte van je vlees kan de baktijd afwijken. Zodra het vlees niet meer aan de grill(pan) plakt, kan je het omdraaien.

Is je vlees gaar?

Heb je geen thermometer bij de hand om de temperatuur van je vlees te controleren, dan is er nog een handig trucje. Plaats de toppen van je duim en wijsvinger van je hand tegen elkaar. Duw vervolgens met je wijsvinger van je andere hand op de muis van het ene hand. Dit is hoe vlees aanvoelt dat ‘rare’ gebakken is. Als je duim verplaatst naar de top van je middelvinger en dan aan je muis voelt, dat is hoe ‘medium rare’ aanvoelt. Doe je dezelfde handeling naar je ringvinger, dan voelt het aan als een ‘medium’ stuk vlees. ‘Well done’ is dan weer als je je duim op je pink plaatst. Meer over de verschillende soorten bakwijzen vind je op onze blog.

vlees garen

Ziezo, met deze tips kan je voortaan vlees grillen als een echte grillmeester. Wil je graag meer tips en tricks te weten komen? Houd dan zeker onze blog in de gaten!

slow cooking meat
Tips

De kunst van slow cooking

Tegenwoordig moet alles snel gaan en dat geldt ook in onze keukens. Dat resulteert meestal in eenvoudige gerechten met filetlapjes en gehakt of reepjesvlees. Maar als je je tijd neemt, dan kan je perfect aan slow cooking doen waarbij je gerecht ook helemaal anders zal smaken. Hoe dat juist in zijn werk gaat en wat de voordelen zijn, vertellen we je graag hieronder!

Slow cooking?

Samengevat is slow cooking het langzaam bereiden van vlees (of iets anders) op een lage temperatuur. Een lage temperatuur is 99° C, of zelfs maximaal 80° C.

Slow cooking duurt uren? Niets is minder waar. Je neemt er wel degelijk je tijd voor, maar het vlees klaarmaken hoeft zeker niet langer te duren. Bij slow cooking is het de tijd die de rest doet. Het resultaat is vlees met meer smaak. Neem dus eens de tijd om je vlees klaar te maken, op te eten en om ervan te genieten.

oven baked slow cooking

Hoe begin je eraan?

Om het goed te doen, dan zijn de bereidingstemperaturen bij slow cooking dus maximaal 80°C. Het is dankzij die lagere temperaturen dat er een rijke smaakontwikkeling ontstaat omdat de ingrediënten dan de tijd hebben om alle smaken af te geven.

Stoofpot

Een stoofpotje maken is slow cooking. Het beste dat je daarbij kan doen is ‘s avonds het vlees bereiden zodat het ‘s nachts kan rusten waardoor je het de volgende dag enkel nog moet opwarmen. Alle kruiden en ingrediënten kunnen zich op die manier goed ontwikkelen.

stoofpot slow cooking

Garen

Slow cooking kan je ook doen in de oven: het vlees wordt op die manier gelijkmatig gaar. Een voordeel van garen in de oven is dat er weinig vleessappen verloren gaan tegenover wanneer je het vlees zou garen in de pan. De stukken vlees worden in de oven mals en extra lekker omdat tijdens dat proces collageen omgezet wordt in gelatine. Eender welke oven je gebruikt, ze zijn allemaal geschikt om aan slow cooking van vlees te doen.

Vind de juiste kerntemperatuur

Koop online eerlijk en natuurlijk vlees, haal het even voor het klaarmaken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Kies vervolgens hieronder de juiste kerntemperatuur voor het vlees dat je gaat klaarmaken. Tel er 20°C bij op om de juiste oventemperatuur te kennen. En vergeet vooral niet te genieten van je gerecht!

Vlees Rosé Doorbakken
Varken ongeveer 68°C ongeveer 72°
Rund 50 – 55 °C 60 – 65 °C
Kalf 60 – 65 °C 70 – 75 °C
Lam 60 – 65°C 70 – 75 °C
steak bakwijzen
Tips

Soorten bakwijzen steak

Een sappige saignant, een goed gebakken steak, puur natuur bleu of heb je het eerder voor een biefstuk à point? Vlees klaarmaken kan op verschillende bakwijzen. Steak bakken is echter afhankelijk van je persoonlijke voorkeur, maar hoe begin je er nu aan?

Voorbereiding

Een steak bakken is geen exacte wetenschap, want de gaartijd is afhankelijk van verschillende factoren: het soort vlees, de dikte van het vlees, de pan, de sterkte van het vuur,… Om het op de juiste manier te doen, kan je echter wel rekening houden met een aantal tips.

Alles begint met de juiste pan: pas die aan aan de grootte van de steak. Je gebruikt ook het best een exemplaar met een dikkere bodem. Om het nog beter te doen, haal je best even voor je start met bakken de steak uit de frigo en dep je hem droog zodat er een mooiere korst ontstaat tijdens het bakken. De onderstaande baktijden zijn van toepassing voor een steak van ongeveer 200 gram.

Blue froid: koud vanbinnen

Je vlees bleu froid bakken betekent dat de steak vanbinnen nog volledig rauw en koud is. Haal het vlees rechtstreeks uit de koelkast en bak aan elke kant ongeveer 1 minuut.

Bleu chaud: warm vanbinnen

Een steak bleu chaud is vanbinnen ook rauw, maar wel warm. Daarvoor bak je de steak op kamertemperatuur zodat de meeste koude eruit is. Ook gedurende ongeveer 1 minuut.

TIP: Duw je linkerduim en -wijsvinger zacht samen en duw met je rechterwijsvinger onderaan je duim. Zo voelt bleu (froid & chaud) gebakken vlees aan.

steak bleu

Saignant: rood

Een steak saignant bakken betekent dat het vlees een mooi korstje heeft, maar aan de binnenkant wel mals en sappig is. Saignant betekent letterlijk bloedend: een steak die dus vanbinnen roze en sappig is. Maar opgelet: er mag geen vocht uit je steak komen, want dat betekent dat hij uit de diepvries komt en veel te snel ontdooid werd. Hoe je op de juiste wijze moet ontdooien, kan je hier lezen.

Je krijgt een steak saignant door hem aan beide zijden ongeveer 2 minuten te bakken.

TIP: Duw je linkerduim en -middenvinger zacht samen en duw met je rechterwijsvinger onderaan je duim. Zo voelt saignant gebakken vlees aan.

steak saignant

À point: lichtroze

À point is een van de andere bakwijzen. Steak die zo gebakken wordt is vanbinnen niet meer rauw, maar wel redelijk sappig.

TIP: Duw je linkerduim en -ringvinger zacht samen en duw met je rechterwijsvinger onderaan je duim. Zo voelt à point gebakken vlees aan.

steak a point

Bien cuit: doorbakken

Je vlees bien cuit bakken betekent dat het volledig doorbakken is. Het is niet meer rauw en het zal wel ook droger zijn dan een steak die à point gebakken is.

TIP: Duw je linkerduim en pink zacht samen en duw met je rechterwijsvinger onderaan je duim. Zo voel je hoe een steak die bien cuit is, aanvoelt.

steak bien cuit

Je vlees klaarmaken kan dus op veel verschillende bakwijzen. Steak eten doet iedereen echter op zijn of haar eigen manier, maar vanaf nu vergis je je niet meer in de keuken. Koop online je vlees en maak zelf de lekkerste en natuurlijke steak!

hoe moet je vlees ontdooien?
Tips

Hoe vlees ontdooien?

Niets gemakkelijker dan vlees online kopen en nadien invriezen om te verorberen wanneer jij er zin in hebt. Hoe je vlees moet invriezen, vertelden we je hier al, maar hoe moet je op de correcte wijze vlees ontdooien? Dat is van belang om zo je vlees goed van smaak, sappig en voedselveilig te houden. Je vlees correct ontdooien kan je doen op de volgende drie veilige manieren.

In de microgolfoven: de snelste manier

Vlees ontdooien in de microgolfoven is de snelste manier, maar niet de gemakkelijkste. Als je grote stukken vlees bestelt, dan is het niet zo handig om dat vlees te ontdooien in de microgolf. De buitenkant wordt namelijk gaar en de binnenkant blijft bevroren. Voor kleine stukken vlees is het wel een goeie optie.

vlees ontdooien in microgolf

Hoe?

Leg het bevroren vlees op een bord of in een kommetje. De meeste microgolfovens hebben een ontdooifunctie, dus gebruik die zeker om te voorkomen dat het vlees gaar wordt aan de buitenkant. Bij het ontdooien van gemengd vlees (gehakt, varkensreepjes, pitavlees …) roer je het best regelmatig eens om, zodat het vlees overal warm kan worden.

Als je vlees ontdooit in de microgolf, dan moet je het wel meteen erna klaarmaken!

In de koelkast: de gemakkelijkste manier

Vlees ontdooien in de koelkast is de gemakkelijkste manier omdat je er niet naar moet omkijken. Hierbij is de kans op bacteriën ook het kleinst, want het vlees blijft constant op een koude temperatuur. Je hoeft het vlees zelfs niet meteen klaar te maken, dat kan ook perfect nog de dag erna.

Hoe?

De temperatuur in de koelkast moet zeker 4 graden graden zijn. Het vlees leg je het best op een bord of in een kommetje bedekt met een folie zodat het niet lekt op ander eten in de frigo. Plaats het vlees onderaan in je frigo en maak het klaar zodra het ontdooid is. Grote stukken vlees hebben waarschijnlijk langer dan 24 uur nodig om te ontdooien.

vlees ontdooien in frigo

In ijswater: de veiligste manier

Wat weinigen weten, is dat vlees ontdooien in ijswater eigenlijk sneller gaat dan ontdooien in de koelkast en het is bovendien ook de veiligste manier. De kern van het vlees ontdooit in ijswater redelijk snel en de buitenkant van het vlees blijft koud genoeg zodat het voedselveilig is.

Hoe?

Het verpakte vlees dompel je onder in een bakje of een kommetje met ijswater (dat mag ook heel koud water zijn). Het bakje met ijswater zet je vervolgens in de koelkast zodat het geen omgevingswarmte opneemt. Bij grote stukken vlees vervang je het best om het halfuur het water zodat de temperatuur ervan niet te hoog wordt: als het ijs gaat smelten. Bij 500 gram vlees duurt het ontdooien minder dan een uur. Als het gaat om grote stukken vlees, dan moet je rekenen op een halfuur per 500 gram vlees.

Wat mag je zeker niet doen?

  • Vlees ontdooien op kamertemperatuur.
  • Vlees ontdooien in warm water.

Bacteriën ontwikkelen zich namelijk bij een temperatuur tussen 4 en 60°C en bij de twee bovenstaande manieren is de kans groot dat het vleesoppervlak in die temperatuur-range terechtkomt. Vlees ontdooien doe je dus het best volgens een van de 3 correcte manieren.

Wil je genieten van vers en natuurlijk vlees? Bestel dan eenvoudig en snel je pakket via deze link. Smakelijk!

marineren van vlees
Kooktechnieken, Tips

Hoe moet je vlees marineren?

Een lekker stukje vlees: dat kan al eens smaken. Maar je kan zo’n stuk lam, steak of kipfilet ook voorzien van een heerlijke marinade om het nog extra smaak te geven. Marineren is het vlees even in een gekruide vloeistof leggen om het zo nog lekkerder en malser te maken. Het is een van de vele kooktechnieken die in de keuken gebruikt worden, maar hoe moet je nu eigenlijk vlees marineren? Er zijn een aantal basisregels die je daarvoor moet volgen en wij delen die hieronder met jou!

Welk vlees kan je marineren?

Het overgrote deel van de vleessoorten kan gemarineerd worden, maar toch zijn er uitzonderingen. De meeste vleesdelen zijn ideaal in een marinade, maar kalfsvlees en lamsvlees (het jongere vlees) marineer je beter niet. En ook suddervlees zoals stoofvlees marineren heeft weinig zin.

basis vlees marineren

Wat heb je nodig?

Om vlees te marineren heb je een aantal basisingrediënten nodig. Het is dus zeker geen techniek waarbij je verschillende ingrediënten bij elkaar kan gooien. De volgende zaken heb je zeker nodig voor een goede marinade:

Een zuur ingrediënt

Een marinade heeft iets zuur nodig om het vlees mals te kunnen maken. Kies voor azijn, wijn, citroen- of limoensap. Ook karnemelk kan dienst doen als zuurmaker in de marinade.

Een vet ingrediënt

Zonder vet kan de marinade moeilijk in het vlees trekken. Dat doe je met behulp van olijfolie, maar ook notenolie en sesamolie, die een meer uitgesproken smaak hebben, kan je gebruiken.

Een smaakmaker

Tot slot werk je de ideale marinade af met een smaakmaker. Dat kunnen allerlei ingrediënten zijn: knoflook, ajuin, peterselie, tijm, rozemarijn, laurier,… Maar kies vooral zelf!

hoe moet je vlees marineren?

Hoe lang moet vlees marineren?

Na het maken van de marinade is het tijd om de marinade in het vlees te laten trekken. Leg het vlees in een schaal of kom en bedek het volledig met de marinade. Hoe dikker het vlees, hoe langer het moet marineren. Sommige marinades kunnen sterker zijn dan andere op basis van de ingrediënten. Als je vlees te lang laat marineren, dan kunnen sommige ingrediënten te dominant worden van smaak. Ben je niet zeker? Hou dan onderstaande tijden in het achterhoofd:

  • 15 – 30 min: kleine etenswaren (zeevruchten, visfilets)
  • 1 – 3 uur: dun gesneden vlees zonder bot (kipfilet, biefstuk, varkensfilet,…)
  • 2  – 6 uur: grote stukken vlees met of zonder bot (lamsbout, volledige kip, rosbief,…)

Vlees marineren is dus helemaal niet zo moeilijk, maar hou je zeker aan bovenstaande basisregels.

recept pepersaus maken
Sauzen, Tips

Hoe pepersaus maken?

Hou je van pittig? Dan is pepersaus op restaurant misschien wel de saus die je het vaakst kiest. Ook thuis kan je natuurlijk je favoriete saus maken. In combinatie met het beste vlees, als het even kan. Heerlijk! Hoe kan je zelf pepersaus maken? Probeer het eens met dit recept!

Pepersaus maken voor 4 personen

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 25 g bloem
  • 2 fijngesnipperde sjalotjes
  • 250 ml koude bouillon
  • 150 ml room
  • 2 eetlepels pepervocht
  • 2 eetlepels groene pepertjes uit blik
  • versgemalen peper
  • zout

Bereiding

  1. Verwarm een steelpannetje op het fornuis.
  2. Smelt de boter hierin.
  3. Voeg de sjalotjes toe en fruit zo’n twee minuutjes.
  4. Zet het vuur zachter en voeg dan de bloem toe aan de sjalotjes.
  5. Voeg de bouillon geleidelijk aan toe.
  6. Roer met een garde tot de saus mooi gebonden is.
  7. Voeg nu ook de room, het pepervocht en de groene pepertjes toe en laat nog eventjes doorkoken.
  8. Werk af met peper en zout naar smaak.

Variaties

Experimenteer met verschillende soorten pepertjes voor verschillende gradaties in pittigheid. Ook voor de gemalen peperbolletjes kan je kiezen. De ene soort is al wat pittiger dan de andere. Is de saus té pittig geworden? Blus ze met wat extra room, witte wijn of een beetje cognac.

Tip!

De lekkerste pepersaus maak je met ‘poivre concassé’ of gebroken peper. Probeer het zeker eens uit!

kleuren peper pepersaus maken

Van heet naar nog heter …

De pittigheid van je saus hangt natuurlijk erg af van de gebruikte peper en de hoeveelheid ervan. De vier kleuren pepers hieronder zijn elk afkomstig van dezelfde soort plant, de tropische Piper nigrum, maar door de manier waarop ze verwerkt worden, verschilt de pittigheid.

  • Zwarte peper
    Deze peper wordt gemaakt van de onrijpe, nog groene bessen. Tijdens het drogen (in de zon of machinaal) worden ze donkerbruin tot zwart en krimpt en rimpelt de buitenkant van de peper.
  • Witte peper
    Als het over witte peper gaat, hebben we het eigenlijk puur over de bessen zelf. De donkerdere schil wordt door weken in water verwijderd en daardoor komt de witte kern tevoorschijn.
  • Groene peper
    Net zoals zwarte peper komt groene peper uit de onrijpe bessen. Maar in tegenstelling tot zwarte peper worden de bessen niet gedroogd, maar geconserveerd in zout water of azijn. De groene kleur blijft daardoor bewaard.
  • Rode peper
    Bij rode peper wordt niet de onrijpe bes geplukt, maar mag ze rustig rijpen en dus rood worden. Daarna wordt ze gedroogd, waardoor ze roodbruin, zoeter en zachter van smaak wordt.

piper nigrum pepersaus maken

En het leukste aan zelf pepersaus maken? Je kan volledig zelf kiezen welke kleur pepertjes je gebruikt. Ga aan de slag en proef de verschillen! Met het lekkere vlees uit onze webshop kan je gerecht alvast niet mislukken!

hoe vlees invriezen
Tips

Hoe vlees invriezen?

Bestel je online een grote hoeveelheid vlees, dan zal je best ook meteen een (groot) deel vlees in je diepvriezer steken. Zo’n groot pakket kan je immers wellicht niet op tijd verorberen. Maar hoe moet je nu op de juiste manier vlees invriezen?

Hoe ga je te werk?

Net zoals de meeste voedingswaren kan je vlees probleemloos invriezen. Je verlengt daarmee de houdbaarheid aanzienlijk. Het water in het vlees worden door het proces ijskristallen. Die ijskristallen zorgen er echter ook voor dat er bij het ontdooien smaak, sappigheid en voedingsstoffen verloren gaan. De oplossing? De ijskristallen zo weinig mogelijk kans geven om zich te vormen! Hoe doe je dat?

1. Snijd in porties

Snelheid is eigenlijk het belangrijkste als we het hebben over vlees invriezen. De koude moet zo snel mogelijk tot de kern van het vlees doordringen. Als je je vlees in kleinere porties snijdt, maak je dit mogelijk. Het vet snijd je daarbij ook best zo veel mogelijk weg.

vlees invriezen in porties

2. Verpak het (luchtdicht)

Nu kan je je vlees, soort per soort, verpakken. Dat doe je best vacuüm of in een diepvrieszakje. Hoe minder lucht je mee invriest, hoe beter. Noteer ook wat je precies verpakt hebt én de datum van inpakken op het zakje. Het vlees van Koop Vlees Online wordt vacuüm verpakt, dus die porties kan je meteen na levering in de diepvriezer steken.

3. Steek het in je diepvriezer

Zo, je vlees is in porties verpakt en dus klaar om in te vriezen. Doe dat zo snel mogelijk (snelheid is het belangrijkste, weet je nog?) en je vlees behoudt zijn kwaliteit optimaal. Steek ze ook achteraan in de diepvriezer, aangezien dat de koudste plek is.

Welke temperatuur?

Optimaal vries je je vlees in op 20° à 22° C. Hoe frisser, hoe minder ijskristallen zich zullen vormen.

hoelang mag je vlees invriezen

Hoelang mag je het vlees bewaren in de diepvriezer?

Dat hangt af van verschillende factoren, zoals de temperatuur, hoe snel je het hebt ingevroren en hoe je het verpakt hebt (luchtdicht of niet?) en hoe vet het vlees is. Vetter vlees bewaart minder lang. Zorg ook dat de temperatuur van de diepvriezer zo constant mogelijk blijft voor optimale bewaring. Enkele richtlijnen:

  • rundsvlees: 8 tot 12 maanden
  • mager varkensvlees: 8 tot 10 maanden
  • vet varkensvlees: 4 tot 6 maanden
  • gehakt: 3 tot 4 maanden
  • kalfsvlees: 8 tot 10 maanden
  • bereid vlees: 2 tot 3 maanden

Tip: zet in je agenda een herinnering een maand (of langer) voor de bewaartermijn verstrijkt.

Opnieuw invriezen, mag dat?

Ja! Als je je vlees invriest en laat ontdooien, maar het dan toch niet opeet, kan je opnieuw het vlees invriezen. Het zal dan wel daarna iets minder sappig zijn. Om dat te beperken, kan je je vlees klaarmaken, goed laten afkoelen, luchtdicht verpakken en daarna terug in de diepvriezer steken.

Wil je een pakket vers en natuurlijk vlees online bestellen? Dan kan gemakkelijk via onze webshop Koop Vlees Online. Probeer het eens uit en laat het je smaken!