Browser Categorie

Kindvriendelijke recepten

Witloof in de oven
Hoofdgerechten, Kindvriendelijke recepten, Tips

Vlaamse klassieker: Hamrolletjes met witlof in de oven

De Belgische keuken: iedereen’s favoriet! En wanneer we denken aan een Vlaamse klassieker, dan denken we aan hamrolletjes met witlof in de oven in kaassaus en puree. Benieuwd hoe je deze heerlijke ovenschotel maakt? Wij delen ons recept en vertellen jou leuke tips en trucks!

Wat heb je nodig?

Voor de hamrolletjes

  • 8 stronken witlof
  • 8 sneden beenham
  • Een snuifje zout en peper
  • Een snuifje muskaatnoot

Voor de puree

  • Een kilo aardappelen
  • Een snuifje zout en peper
  • Een snuifje muskaatnoot
  • Een scheutje melk

Voor de bechamelsaus

  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml melk
  • 500 g gemalen Emmentaler
  • Een snuifje zout en peper

De bereiding

Een goede voorbereiding is alles, verwarm daarom de oven op voorhand op 180 graden. Schil de aardappelen, spoel het zetmeel eraf en kook ze gaar.

Snij het voetje van de witlof (maar niet te ver, anders vallen de blaadjes uit elkaar!) en kleur de stronkjes kort aan in wat boter. Zet vervolgens een deksel op je pan en laat 15 minuten sudderen. Zo moet je witlof in de oven niet te lang garen.

Tip: gebruik grondwitlof! Grondwitlof is niet zo bitter als in water geteelde stronkjes.

Witlof in de oven

Voor de kaassaus starten we met een roux te maken: evenveel bloem als boter. Laat je boter smelten en voeg je bloem toe. Roer tot als het beslag verkruimelt. Voeg vervolgens een scheutje melk toe en roer tot als alle klontjes verdwenen zijn. Voeg langzaamaan de melk toe en laat de saus dikken. Kruiden toevoegen en als laatste de kaas ondermengen.

Giet de aardappelen af, voeg boter, een scheutje melk en kruiden toe en stampen maar (of haal ze door een passe-vite, wanneer je snel een zachte puree wenst)!

Rol de witlof in de hesp, leg de rolletjes in een ovenschotel en giet er de saus over. Bestrooi de ovenschotel nog met wat extra kaas voor een heerlijk korstje. Plaats de schotel in de oven op 180 graden. Na 25 à 30 minuten kan je heerlijk smullen!

Hou jij ook zo van witlof in de oven? Maak dan zeker dit recept!