Browser Categorie

Hoofdgerechten

gehaktbrood krieken recept
Hoofdgerechten, Tips

Vlaamse klassieker: gehaktbrood met krieken

Gehaktbrood met krieken: een échte Vlaamse klassieker die bij iedereen de eettafel wel eens heeft gepasseerd. Wil je deze topper ook eens klaarmaken? Bekijk hieronder wat je allemaal nodig hebt en hoe je aan de slag gaat!

Wat heb je nodig?

  • 1 kg gemengd gehakt (kalfsgehakt/varkensgehakt)
  • 4 sneetjes brood
  • 1 scheutje melk
  • 1 sjalot
  • 2 eieren
  • 1 el paneermeel
  • 1 el mosterd
  • 1 el maïzena
  • 2 potten krieken op sap
  • boter
  • peper
  • zout

De bereiding

Het gehaktbrood

Verwarm de oven voor op 180 °C. Neem 4 sneetjes brood. Snijd vervolgens de korstjes eraf en snijd het brood in stukken. Leg het brood in een kom en overgiet het met een scheutje melk, net genoeg zodat het brood de melk volledig kan opnemen.

Snijd de sjalot in fijne stukjes en doe het bij het brood. Voeg vervolgens één ei en één eetlepel mosterd toe. Voeg nu het gehakt toe in de kom en kruid met peper en zout en kneed alles tot het een mooie bol wordt.

gehaktbrood bereiding

Neem een ovenschaal en smeer hem lichtjes in met boter. Leg nu het gehaktbrood of fricandon erin. Kneed het gehaktbrood in een egale vorm en strijk het glad. Maak vervolgens enkele insnijdingen in het gehaktbrood. Strooi er paneermeel over en leg enkele vlokjes boter bovenop het broodje.

Bak het gehaktbrood af op 180° C gedurende 30 minuten.

De krieken

Warm intussen de krieken op en giet een beetje kriekensap in een kommetje en roer er wat zetmeel door. Giet het mengsel al roerend bij de krieken, tot de jus helemaal gebonden is.

De finishing touch

Tot slot snijd je schijfjes van het gehaktbrood en schep je er enkele krieken bij. Serveer desgewenst met brood.

Ben jij ook zo’n fan van gehaktbrood met krieken? Volg dan dit recept en breng deze Vlaamse klassieker in jouw eetkamer. Smakelijk!

halloween recepten vlees
Halloween, Hoofdgerechten, Tips

Griezelige halloweenrecepten

Trick or treat! Halloween staat voor de deur, tijd om te griezelen in de keuken! Ontdek hier enkele spookachtige halloweenrecepten om van te smullen!

Bloederige halloweenhamburgers

Je hoeft helemaal niet bang te zijn van deze griezelige halloweenhamburgers, want ze zijn namelijk om van te smullen!

Hoe maak je deze monstertjes?

  • Grill de hamburgers met olie of boter tot ze een mooie bruine kleur krijgen.
  • Snijd de hamburgerbroodjes doormidden. Strijk een eetlepel mayonaise op de onderste helft van het broodje.
  • Neem een tomaat en snijd deze in schijfjes. Maak vervolgens kartelrandjes aan één zijde van de kaasplakken.
  • Leg de burgers op de broodjes en voeg hier de kaasplakjes aan toe, met de kartelrandjes naar buiten.
  • Voeg ook de schijfjes tomaat en de augurk toe aan de hamburger. De augurk dient als tong van het monster.
  • Besmeer de kaas met tomatenketchup en laat hem aan beide kanten wat uitlopen voor een bloedstollend effect!
  • Prik 2 olijven met gevulde peper op het broodje. De olijven stellen de ogen voor.
  • Smullen maar!

recept Halloween burgers

Spinnensoep

Spinnensoep, een echte halloweenklassieker en erg geliefd bij de kleine griezeltjes. Deze heerlijke pompoensoep met gehaktballen en pasta, de zogenaamde spinnen, mag niet ontbreken tijdens Halloween!

Hoe begin je eraan?

  • Snijd het vruchtvlees van de pompoen in stukken en voeg deze toe in een kookpot.
  • Voeg wat groentebouillon toe en laat de soep koken.
  • Verlaag het vuur en laat de soep 15 à 20 minuten afgedekt koken op een laag vuurtje tot de pompoen volledig zacht is.
  • Mix de soep, voeg er room aan toe en laat de soep nog wat verder koken. Verwijder vervolgens de pot van het vuur en voeg wat peper, zout en nootmuskaat toe.
  • Tijd om de spinnetjes te maken! Rol de gehaktballetjes en versier ze door er 4 sliertjes ongekookte spaghetti in te steken. Laat de balletjes enkele minuten gaar worden in kokend water.
  • Voeg de spinnetjes vlak voor het serveren toe en maak het compleet met wat gesnipperde peterselie.

Met deze originele halloweenrecepten ben je helemaal klaar om te griezelen. Smakelijk!

Witloof in de oven
Hoofdgerechten, Kindvriendelijke recepten, Tips

Vlaamse klassieker: Hamrolletjes met witlof in de oven

De Belgische keuken: iedereen’s favoriet! En wanneer we denken aan een Vlaamse klassieker, dan denken we aan hamrolletjes met witlof in de oven in kaassaus en puree. Benieuwd hoe je deze heerlijke ovenschotel maakt? Wij delen ons recept en vertellen jou leuke tips en trucks!

Wat heb je nodig?

Voor de hamrolletjes

  • 8 stronken witlof
  • 8 sneden beenham
  • Een snuifje zout en peper
  • Een snuifje muskaatnoot

Voor de puree

  • Een kilo aardappelen
  • Een snuifje zout en peper
  • Een snuifje muskaatnoot
  • Een scheutje melk

Voor de bechamelsaus

  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml melk
  • 500 g gemalen Emmentaler
  • Een snuifje zout en peper

De bereiding

Een goede voorbereiding is alles, verwarm daarom de oven op voorhand op 180 graden. Schil de aardappelen, spoel het zetmeel eraf en kook ze gaar.

Snij het voetje van de witlof (maar niet te ver, anders vallen de blaadjes uit elkaar!) en kleur de stronkjes kort aan in wat boter. Zet vervolgens een deksel op je pan en laat 15 minuten sudderen. Zo moet je witlof in de oven niet te lang garen.

Tip: gebruik grondwitlof! Grondwitlof is niet zo bitter als in water geteelde stronkjes.

Witlof in de oven

Voor de kaassaus starten we met een roux te maken: evenveel bloem als boter. Laat je boter smelten en voeg je bloem toe. Roer tot als het beslag verkruimelt. Voeg vervolgens een scheutje melk toe en roer tot als alle klontjes verdwenen zijn. Voeg langzaamaan de melk toe en laat de saus dikken. Kruiden toevoegen en als laatste de kaas ondermengen.

Giet de aardappelen af, voeg boter, een scheutje melk en kruiden toe en stampen maar (of haal ze door een passe-vite, wanneer je snel een zachte puree wenst)!

Rol de witlof in de hesp, leg de rolletjes in een ovenschotel en giet er de saus over. Bestrooi de ovenschotel nog met wat extra kaas voor een heerlijk korstje. Plaats de schotel in de oven op 180 graden. Na 25 à 30 minuten kan je heerlijk smullen!

Hou jij ook zo van witlof in de oven? Maak dan zeker dit recept!

hoe maak je stoofvlees
Hoofdgerechten, Tips

Een Vlaamse klassieker: stoofvlees maken

‘s Zondags bij oma en opa met de familie heerlijk stoofvlees met frietjes eten, da’s pure nostalgie! Niemand doet het beter dan je grootmoeder, maar wil je zelf eens stoofvlees maken? We vertellen jou stap voor stap hoe je dat culinair erfgoed moet maken!

Wat heb je nodig?

Een goed begin is half gewonnen. Bereid je daarom goed voor en haal alles in huis om heerlijk stoofvlees te maken.

Het stoofvlees:

  • 1 kg kwalitatief rundsstoofvlees
  • 2 grote uien
  • 1 bruine boterham
  • Tijm en laurier
  • Kruidnagel
  • 1 fles bruin bier (tafelbier, Sint Bernardus,…)
  • 2 eetlepels scherpe mosterd
  • 2 eetlepels Luikse siroop
  • 1 scheutje natuurazijn

De frietjes:

  • 1 kg frietaardappel
  • Verse mayonaise

Het witloofslaatje:

  • 4 stronkjes witloof
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 perzik
  • Een scheutje natuurazijn

stoofvlees recept

De bereiding

Zo moet je stoofvlees maken:
1. Pel de uien en snipper ze grof. Verhit ondertussen een grote stoofpot en laat er een klontje boter in smelten. Voeg je uien toe en laat mooi glazig bakken.

2. Verhit een braadpan en laat er opnieuw een klontje boter in smelten. Schroei het rundsstoofvlees dicht in de braadpan en kruid met peper en zout. Eens het vlees een goudbruin korstje heeft gekregen mag het in de stoofpot bij de uien.

3. Maak in de braadpan de aanbaksels los met het bruin bier. Zodra het bier kookt, mag dit in de stoofpot bij de uien en het vlees.

4. Maak een bouquet garni van je laurierblaadjes en takjes tijm en voeg toe aan de stoofpot. Doe er ook de kruidnagel en Luikse siroop bij. Smeer je boterham in met de mosterd en leg de boterham bovenop het vlees, met de besmeerde zijde naar onder.

5. Laat het stoofvlees een drietal uren sudderen op een zacht vuurtje. Werk het stoofvlees af met een scheutje natuurazijn en nog wat peper en zout naar smaak.

6. Terwijl het vlees staat te sudderen, kan je de aardappelen schillen, frietjes snijden en een heerlijk witloofslaatje maken: halveer de stronkjes witloof en haal het taaie hart eruit. Snijd vervolgens in fijne reepjes. Voeg vervolgens wat mayonaise, de perzik en een scheutje azijn toe.

Zo, nu kan je stoofvlees maken! Serveer jouw heerlijk stoofvlees met het witloofslaatje, de frietjes en een flinke lepel mayonaise. Beter kan je dag niet worden!

hoe varkenshaas bakken
Hoofdgerechten, Kooktechnieken, Tips

Varkenshaas bakken: zo doe je dat

Varkenshaas, een prachtig stukje varkensvlees. Toch is varkenshaasje niet zo eenvoudig klaar te maken. Bij een te lange baktijd wordt het vlees al snel te droog. Wil je varkenshaas bakken op een correcte wijze? Volg onze stappen en geniet van een heerlijk stukje varkenshaas!

Hoe begin je eraan?

Het eerste wat je moet bepalen is hoe je het vlees wilt bakken. Snijd je de varkenshaas in gelijke stukken of bak je het haasje liever in zijn geheel? Bak je het vlees in één keer, dan bind je best de dunne kant van het vlees op met keukengaren. Doordat het varkenshaasje overal even dik is, kan het gelijkmatig garen in de pan.

bakwijze varkenshaasje

Varkenshaas bakken

Nu is het tijd om de varkenshaas te bakken. Eerst smelt je de boter in de pan en braad je het haasje aan op een matig vuur. Schroei het vlees aan iedere kant dicht. Zo blijven alle sappen zitten. Om te voorkomen dat het varkenshaasje verbrandt, houd je het vlees best voldoende in beweging tijdens het aanbraden. Zodra het vlees een mooie bruine kleur heeft, kan je het vuur wat lager zetten. Bedek nu de pan met een deksel, maar sluit ze niet volledig af. Anders ga je het vlees stoven in plaats van te bakken.

Wanneer is het haasje gaar?

Hoelang de varkenshaas moet bakken hangt af van de dikte van het vlees. Het haasje moet gaar zijn, maar je wil natuurlijk niet dat je vlees volledig doorbakken is. Heb je je vlees graag rosé? Zorg dan voor een kerntemperatuur van plusminus 65 °C. Geen vleesthermometer bij de hand? Geen probleem. Voor een rosé varkenshaasje bak je gedurende 15 minuten, voor doorbakken 20 minuten. Een andere manier om te weten of het vlees gaar is, is door erop te drukken. Heb je weinig weerstand? Dan is de varkenshaas ‘rare’. Bij veel weerstand is het vlees doorbakken.

varkenshaas bakken tips

Even laten rusten

Na het bakken is het tijd om de varkenshaas te laten rusten. Het is net dan dat de sappen zich door het vlees verspreiden en zo voor extra smaak zorgt. Dek het haasje vervolgens af met aluminiumfolie en leg het minstens 5 minuten op een voorverwarmd bord. Snijd het vlees met een scherp mes in gelijke stukken en ziezo, de varkenshaas is klaar om op te dienen!

Ziezo, met deze tips is varkenshaas bakken voortaan kinderspel. Smakelijk!